フライパンの上にクッキングシートを敷いてから魚を焼くとパリッと美味しく焼けると知り、試してみました。
フライパンの上にクッキングシートを敷いてから塩鮭の切り身を乗せて…
片面が焼けたらフライ返しでひっくり返して、もう片面を、今度はふたをして焼きました。
最後にふたをはずして、皮目を焼いてから、もう一度表面と裏面を焼き、水分を飛ばすように焼き上げました。途中、出てきた脂はキッチンペーパーで拭き取りました。
焼けました！
皮はパリッとしていて、中はふっくらジューシー。いつもフライパンだけで焼いている時よりも美味しかったです♪
なお、今回は塩鮭を使ったので塩は振っていませんが、魚を焼く際には、焼く20分位に塩を振ってから水分を拭き取っておくと、魚の臭みも取れ、また水分が抜けることで身が締まるので、焼いても崩れにくくなるそうです。
（注意：クッキングシートは耐熱性ですが直火には弱いため、フライパンからはみ出ると、火が燃え移ることがあるそうです。シートを切ったり、折ったりして、フライパンのサイズに合わせて使います）
